Cordon Bleu «Flamenquin» vom Kalb 41.- In Rouladeform, gefüllt mit Manchego-Käse und Serrano-Schinken, dazu Frits und Marktgemüse

Schweinefiletmedallions 35.- In Altersenfsauce, mit Auberginen Timbal mit Honig und Currykartoffeln

Rindsentrecote mit Pfeffersauce oder Chimichurri 38.- Garniert mit Parmentier aus Pfefferminz und gegrillte Gemüse

Ochsenschwanz «Rabo de Toro» 27.- Entbeint, geschmort in Rotweinsauce, dazu Butterrösti und Marktgemüse

Lammracks Niedergart 41.- Serviert mit Ingwer Polenta und Wirsingtaschen mit Peperoni und Baumnüsse